Broodpudding met ananas en veenbessen
Ingrediënten
4 eieren
50 ml kokosdrank
1 el maiszetmeel
400 g wit brood
200 g ananas in blokjes
50 g gedroogde veenbessen
100 ml gembersiroop
150 g appelmoes
Bereiding:
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Meng de eieren met de kokosdrank en maizena. Scheur het brood in stukken en week het in het eiermengsel. Snijd ondertussen de ananas in stukjes en meng met de veenbessen, gembersiroop en appelmoes.
3
Meng alles en stort in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak de broodpudding 40 minuten in de voorverwarmde en laat vervolgens afkoelen.
4
Tip: Deze broodpudding kan je ook met een andere plantaardige drank maken, en de ananas kun je vervangen door ander fruit naar keuze.
Ingrediënten
4 eieren
50 ml kokosdrank
1 el maiszetmeel
400 g wit brood
200 g ananas in blokjes
50 g gedroogde veenbessen
100 ml gembersiroop
150 g appelmoes
Richtlijnen
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Meng de eieren met de kokosdrank en maizena. Scheur het brood in stukken en week het in het eiermengsel. Snijd ondertussen de ananas in stukjes en meng met de veenbessen, gembersiroop en appelmoes.
3
Meng alles en stort in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak de broodpudding 40 minuten in de voorverwarmde en laat vervolgens afkoelen.
4
Tip: Deze broodpudding kan je ook met een andere plantaardige drank maken, en de ananas kun je vervangen door ander fruit naar keuze.
About the Author Stephanie Scheirlynck
Stephanie is experte in sportvoeding en begeleidt topsporters in allerlei sportdisciplines, onder wie de wielrenners van Trek-Segafredo, Greg Van Avermaet (wielrennen), Wout Van Aert (veldrijden), Jolien D’hoore (baanwielrennen), Nafi Thiam (atletiek), Koen Naert (atletiek)… Ze is ook de auteur van 6 sportkookboeken. Meer info over Stephanie via www.stephaniescheirlynck.be