Peperkoek
Ingrediënten
250 g speltbloem
2 tl bakpoeder
peper en zout
150 ml magere melk
2 eieren
100 ml ahornsiroop
100 g bruine suiker
2 tl speculaaskruiden
100 g gemengde noten
Bereiding:
1
Verwarm de oven voor op 160 ºC.
2
Zeef de bloem en het bakpoeder en meng met een snufje zout. Meng in een andere kom met een garde de melk, de eieren, de ahornsiroop, de suiker en alle kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
3
Giet het melkmengsel beetje voor beetje bij het bloemmengsel en roer goed tot er geen klontjes meer in zitten (dat kan eventueel ook met de mixer).
4
Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en versier met de noten.
5
Bak de peperkoek 40 à 45 minuten in de oven. Check met een satéprikker of hij gaar is: als er geen beslag meer aan het stokje zit, is de koek klaar!
6
Laat afkoelen en snijd in plakjes.
Ingrediënten
250 g speltbloem
2 tl bakpoeder
peper en zout
150 ml magere melk
2 eieren
100 ml ahornsiroop
100 g bruine suiker
2 tl speculaaskruiden
100 g gemengde noten
Richtlijnen
1
Verwarm de oven voor op 160 ºC.
2
Zeef de bloem en het bakpoeder en meng met een snufje zout. Meng in een andere kom met een garde de melk, de eieren, de ahornsiroop, de suiker en alle kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
3
Giet het melkmengsel beetje voor beetje bij het bloemmengsel en roer goed tot er geen klontjes meer in zitten (dat kan eventueel ook met de mixer).
4
Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en versier met de noten.
5
Bak de peperkoek 40 à 45 minuten in de oven. Check met een satéprikker of hij gaar is: als er geen beslag meer aan het stokje zit, is de koek klaar!
6
Laat afkoelen en snijd in plakjes.
About the Author Stephanie Scheirlynck
Stephanie is experte in sportvoeding en begeleidt topsporters in allerlei sportdisciplines, onder wie de wielrenners van Trek-Segafredo, Greg Van Avermaet (wielrennen), Wout Van Aert (veldrijden), Jolien D’hoore (baanwielrennen), Nafi Thiam (atletiek), Koen Naert (atletiek)… Ze is ook de auteur van 6 sportkookboeken. Meer info over Stephanie via www.stephaniescheirlynck.be