Salade met gerookte kip en vijgen
Ingrediënten
3 vijgen
½ rode ui
½ radicchio
150 g gerookt kippenwit
2 sneden volkorenbrood
2 tl olijfolie
2 el balsamicoazijn
peper en zout
1 el gedroogde veenbessen
een handvol verse basilicum
Bereiding:
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Snijd de vijgen in vieren. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.
Maak de radicchio schoon en scheur hem in stukken. Snijd de kip in plakken.
3
Snijd het brood in blokjes en rooster in de oven.
4
Meng de kip met de vijgen, de ui en de radicchio. Schep er de olijfolie en de balsamico door. Kruid met peper en zout. Strooi er de veenbessen, de broodcroutons en het basilicum over.
Ingrediënten
3 vijgen
½ rode ui
½ radicchio
150 g gerookt kippenwit
2 sneden volkorenbrood
2 tl olijfolie
2 el balsamicoazijn
peper en zout
1 el gedroogde veenbessen
een handvol verse basilicum
Richtlijnen
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Snijd de vijgen in vieren. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.
Maak de radicchio schoon en scheur hem in stukken. Snijd de kip in plakken.
3
Snijd het brood in blokjes en rooster in de oven.
4
Meng de kip met de vijgen, de ui en de radicchio. Schep er de olijfolie en de balsamico door. Kruid met peper en zout. Strooi er de veenbessen, de broodcroutons en het basilicum over.
About the Author Stephanie Scheirlynck
Stephanie is experte in sportvoeding en begeleidt topsporters in allerlei sportdisciplines, onder wie de wielrenners van Trek-Segafredo, Greg Van Avermaet (wielrennen), Wout Van Aert (veldrijden), Jolien D’hoore (baanwielrennen), Nafi Thiam (atletiek), Koen Naert (atletiek)… Ze is ook de auteur van 6 sportkookboeken. Meer info over Stephanie via www.stephaniescheirlynck.be