Sportieve pasta carbonara
Ingrediënten
500 g erwten (diepvries)
4 el geschaafde amandelen (geroosterd)
2 kleine teentjes knoflook
1 bundel verse basilicum
100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
1 citroen
150 g gekookte ham
olijfolie
3 grote eieren
250 g magere yoghurt
peper en zout
1000 g pasta penne
Bereiding:
1
De amandelen kleuren in de pan en malen in de blender.
2
Voeg de knoflook, zout, basilicum, geraspte parmezaan en citroensap toe aan de blender en laat draaien tot je een homogene massa hebt.
3
Voeg op het einde dan de erwten toe en pureer totdat je een mooi glad mengsel bekomt.
4
Snij de ham in fijne reepjes en bak ze krokant in de pan en kook ondertussen de pasta.
5
Klop de eieren en de yoghurt samen op.
6
Meng er de erwten-pasta onder en voeg er wat kookvocht aan toe.
7
Meng de gekookte pasta met de carbonara en roer er de hamreepjes onder.
8
Serveer met wat parmezaan.
Ingrediënten
500 g erwten (diepvries)
4 el geschaafde amandelen (geroosterd)
2 kleine teentjes knoflook
1 bundel verse basilicum
100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
1 citroen
150 g gekookte ham
olijfolie
3 grote eieren
250 g magere yoghurt
peper en zout
1000 g pasta penne
Richtlijnen
1
De amandelen kleuren in de pan en malen in de blender.
2
Voeg de knoflook, zout, basilicum, geraspte parmezaan en citroensap toe aan de blender en laat draaien tot je een homogene massa hebt.
3
Voeg op het einde dan de erwten toe en pureer totdat je een mooi glad mengsel bekomt.
4
Snij de ham in fijne reepjes en bak ze krokant in de pan en kook ondertussen de pasta.
5
Klop de eieren en de yoghurt samen op.
6
Meng er de erwten-pasta onder en voeg er wat kookvocht aan toe.
7
Meng de gekookte pasta met de carbonara en roer er de hamreepjes onder.
8
Serveer met wat parmezaan.
About the Author Stephanie Scheirlynck
Stephanie is experte in sportvoeding en begeleidt topsporters in allerlei sportdisciplines, onder wie de wielrenners van Trek-Segafredo, Greg Van Avermaet (wielrennen), Wout Van Aert (veldrijden), Jolien D’hoore (baanwielrennen), Nafi Thiam (atletiek), Koen Naert (atletiek)… Ze is ook de auteur van 6 sportkookboeken. Meer info over Stephanie via www.stephaniescheirlynck.be